職場からの帰り道に外を眺めていると田んぼや小川のそばに濃い黄色の花が咲いているのが見えた

「しまった！ヤブカンゾウが咲いとる！」

ヤブカンゾウの記事を書いていたのに出遅れたのは情けないがとりあえず駅を降り
たまたま持っていたコンビニの袋を鞄から取り出して畦道に繰り出す事にする



ああ良かった、咲いていたのは日当たりの良い所だけで少し探せば色づきもしていない蕾が沢山ある
ヤブカンゾウは新芽なども食べられるため特に蕾の大小や色づきにこだわる必要は無い
しかし咲く直前の蕾が最も大きくなるため食べ応えがある
天ぷらや酢の物で食べるのがメジャーだと聞く味噌汁の具や海鮮炒めにしても美味しいらしい

とりあえず程よいサイズの蕾を集める事にした


10分でこの収穫、梅雨が終わるまでもう2.3回は取れそうだ
今回のヤブカンゾウは軽く湯がいて甘酢に漬けてみた
花はオレンジ色なのに酢を入れるとあっと言う間に酢がピンク色に変わるのは不思議だなと思う





蕾の酢漬け
色が出ています