春になると野に食材が溢れ出しますが今回は冬から春にかけて旬を迎える野草を食べる事にしました。

こちらの植物はハマダイコン

浜辺に生えている野草です
野草とはいえ限りなく野菜に近いポジションと潜在能力があります

ハマダイコンは3月の末ごろから4月にかけて紫色の美しい花を咲かせますが、この頃になると根が固くなりスが入り味が落ちてしまいます。
「薹(とう)が立つ」前が旬ですね



さて収穫したハマダイコンですが葉っぱは日干しにして味噌汁の実に



根っこの部分は葉っぱと共に細かく刻んだあと塩揉みにして、昆布を砕いたものと色付け程度の醤油をひとまとめにして漬物に



ちなみに味ですが
葉っぱは市販の大根となんら変わりません、強いていうなら花が咲く時期にはトゲが口にさわる事があるかも
根の部分は下手なワサビなみに辛み成分が強い、というかホースラディッシュと戦えます

漬物にして2.3日すると香気が抜けてくるので食べどきが難しい
ワサビレシピを参考に次回は創作料理を作ってみよう

もう少ししたら種さやが取れるらしいので自家用に栽培も考えてみようかな